Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 belle botte de Cresson de Fontaine

- 1 pamplemousse

- 2 oranges sanguines de préférence

- 20 tranches de magret de canard séché

- 1 morceau de Bleu des Pyrénées

- Des tomates cerise

- Sel, poivre, huile de noix

• Laver le cresson et le répartir dans les assiettes
• Eplucher les agrumes à vif en réservant le jus
• Disposer joliment les quartiers d'agrumes, les tranches de canard et quelques tomates cerise
• Déposer des dés de fromage
• Faire une sauce avec le jus des fruits, de l'huile de nois, du sel et du poivre
• Verser au moment de servir